วันอังคารที่ 3 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2552

"ไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่น"


เครื่องปรุง
-ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนื้อไก่หั่นชิ้นบาง 1/2 ถ้วย
-กุ้งชีแฮ้ 2 ตัว
- เห็ดหอม 2 ดอก
- ถั่วแขก 2 ฝัก
-เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- เหล้ามิริน 1 1/4 ช้อนชา
- เหล้าสาเก 1/2 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
-น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. ต่อยไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป เกลือ เหล้ามิริน 1 ช้อนชา เหล้าสาเก คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนตาถี่
2. เคล้าเนื้อไก่กับซีอิ๊วขาว และเหล้ามิรินที่เหลือเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
3. แช่เห็ดหอมพอนุ่ม บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นบาง
4. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก พักไว้
5. ล้างถั่วแขก ลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย แช่น้ำเย็น หั่นแฉลบยาวๆ
6. แบ่งเครื่องปรุงแต่ละชนิดออกเป็น 2 ส่วน (ยกเว้นกุ้ง เห็ดหอม ถั่วแขก) ส่วนที่หนึ่งให้แบ่งใส่ถ้วยสำหรับนึ่ง 2 ถ้วย รินไข่ที่ผสมไว้ในข้อ 1 ลงข้างบน นึ่งในน้ำเดือด ลดไฟอ่อน พอไข่อยู่ตัว ค่อยๆ วางกุ้ง เห็ดหอม ถั่วแขก ปิดฝานึ่งต่อพอกุ้งสุก ยกลงจากเตา หมายเหตุ ใช้เนื้อปลาแทนกุ้งได้

0 ความคิดเห็น: